fbpx

Типова помилка всіх господинь: що не можна робити, коли смажиш картоплю


Всі ми знаємо проблеми, з якими стикаємось при смаженні картоплі: вона то прилипає, то підгорає, то не підрум’янюється. Але щоб досягнути ідеалу і стати гуру у приготуванні смаженої картоплі, варто просто знати деякі хитрощі.

Як вибрати і підготувати картоплю

  1. Надавай перевагу картоплі з низьким вмістом крохмалю: часточки будуть добре зберігати форму при смаженні. Підійдуть світлі, жовті і рожеві бульби.
  2. Намагайся вибирати тверду і гладку картоплю одного сорту і розміру. Це забезпечить однакову ступінь прожарювання.
  3. Бульби із зеленою шкіркою краще відкласти в сторону або ретельно обрізати: зелений колір сигналізує про підвищений вміст соланіну, який може зіпсувати смак картоплі, а то і зовсім привести до отруєння.
  4. Перед приготуванням очищену картоплю потрібно замочити, щоб позбутися від надлишків крохмалю. В ідеалі вимочувати необхідно ніч або хоча б пару годин, але 30-60 хвилин теж зіграють вам на руку. Якщо часу зовсім немає, все одно промийте очищену і нарізану картоплю під холодною водою.
  5. І не забудьте обсушити скибочки паперовими рушниками: смажити мокру картоплю – не дуже гарна ідея.
  6. Форма і розмір нарізаної картоплі можуть бути будь-якими. Головне, щоб всі шматочки були однаковими. Так вони приготуються максимально рівномірно.
  7. Від товщини шматочків безпосередньо залежить час смаження: чим товще, тим довше. Якщо скибочки відрізняються за розміром, визначайте готовність по самому товстому.

Як посмажити картоплю на сковороді

  1. Обирай чавунну або сталеву сковороду з товстим дном. Це найкращий варіант для смаження картоплі.
  2. Корисніше смажити картоплю на рафінованій олії, але смачніше – на салі або смальці. Який саме варіант вибрати, вирішувати тобі.
  3. Щоб картопля ідеально підрум’янилася, опускати її слід в добре розігріту олію. Смажити на холодній олії або доливати її в процесі смаження не рекомендується.
  4. Смажити картоплю краще в один шар. Тоді вона покриється хрусткою скоринкою.
  5. Перевертати картоплю потрібно кілька разів. При цьому важливо знайти баланс: не перевертати занадто часто (інакше шматочки не підрум’яняться) або занадто рідко (інакше страва просто підгорить).
  6. Солити завжди потрібно в кінці. Інакше картопля виділить вологу, злипнеться і замість ідеальних золотистих шматочків ти отримаєш щось малоапетитне.

Як приготувати картоплю фрі

  1. Зазвичай для приготування картоплі фрі бульби нарізають рівними брусочками шириною і товщиною 5-10 мм.
  2. Потрібно багато олії. Дуже багато! Приблизно в чотири рази більше, ніж при смаженні на сковороді.
  3. Немає фритюрниці? Не біда! ЇЇ легко заповнить сковорода або каструля з товстим дном.
  4. Температура олії, в яку можна опускати картоплю, повинна становити близько 180° C. Якщо немає кухонного термометра, просто кинь один скибочку в каструлю: якщо вона відразу зашипить і спливе, значить, олія готова до використання.
  5. Якщо плануєш посмажити багато картоплі, не роби це за один раз. Краще розділити
    брусочки на кілька невеликих порцій і готувати по черзі.
  6. Готову картоплю потрібно відкинути на друшляк, щоб стекла зайва олія, і просушити паперовими рушниками.
  7. Порада: солити картоплю фрі і додавати спеції краще прямо на тарілці.

Як посмажити картоплю в мультиварці

  1. Картопля в мультиварці готується в режимі «Випічка» або «Жарка».
  2. Спочатку потрібно добре розігріти олію, а після додати підготовлену картоплю.
  3. Час приготування – близько 40-50 хвилин.
  4. Приблизно через півгодини картоплю потрібно перевернути, а ближче до кінця – посолити.

Як бачиш, все просто! З цими порадами кожен зможе відчути себе майстром кулінарії: хоч затятий холостяк, хоч господиня з 30-річним досвідом.

Якщо тобі сподобались наші поради, передавай далі.

Твоє враження від прочитаного

Злий Злий
0
Злий
Мило Мило
0
Мило
Фігня Фігня
0
Фігня
Химерний Химерний
0
Химерний
Подобається Подобається
3
Подобається
О боже О боже
0
О боже
Круто Круто
1
Круто
Що за! Що за!
0
Що за!

Коментар 0

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Типова помилка всіх господинь: що не можна робити, коли смажиш картоплю