fbpx

Покутська баба: клясичний рецепт пасочки від кулінарки Дарії Цвек


Дарія Цвек — господиня, яка навчила жінок СССР смачно готувати. Подейкують, що кулінарна мольфарка могла створити найвишуканішу страву навіть з простих продуктів, що завжди знаходились під рукою.

«Жінка обов’язково повинна мати хобі, яке буде прикрашати її життя, робити його повноцінним, об’ємним і красивим», — казала вона. І показувала це на власному прикладі.

Коли радянська влада виселила її з родиною з власного львівського помешкання, Дарія Цвек була позбавлена можливості для повноцінного заробітку за фахом. Тоді вона згадала про своє дитяче захоплення — кулінарію. Це стало її можливістю заробити на хліб.

Найкраще вдавалась Дарії Маркевич (Цвек за чоловіком) випічка. Сьогодні редакція Популярне публікує класичний рецепт покутської баби (паски).

Баба покутська

Для тіста:

  • 1 кг борошна
  • 1 склянка молока
  • 15 жовтків
  • 100 г дріжджів
  • 300 г вершкового масла або маргарину
  • 400 г цукру
  • 100 г родзинок
  • 1/2 ч. ложки солі
  • ваніль.

Для помадки (глазурі)

  • 2 білки
  • 200 г цукру-пудри
  • сік з 1/2 лимона
  • щіпка ванілі.

Спосіб приготування:

1. В теплому молоці розвести дріжджі з 1 ст. ложкою цукру і 3 ст. ложками борошна і поставити, щоб почали бродити.

2. Каструлю з жовтками, цукром і ваніллю поставити у більшу каструлю, в якій кипить вода, і збивати жовтки, поки не утвориться однорідна пухка маса. Дати їй охолонути.

3. Приготовлену раніше розчину посолити і влити в посуд з борошном, додати збиті жовтки і вимісити. Під кінець вимішування влити розтоплений жир і знову місити, поки жир рівномірно розійдеться в тісті. Додати помиті родзинки, знову перемісити, накрити і поставити в тепле місце, щоб підійшло.

4. Потім частину тіста перекласти в змащену вершковим маслом, посипану сухарями і вистелену промащеним папером форму, заповнивши її тістом на 2/3; накрити і поставити, щоб воно підросло.

5. Змастити білком і пекти в гарячій духовці (190— 200°) протягом 45 хвилин. Спечені паски змастити білковою помадкою (глазур’ю).

6. Помадку (глазур) приготувати так: розтерти ложкою білки з цукром-пудрою до утворення однорідної пухкої маси, додати до смаку лимонний сік або лимонну кислоту, ваніль.


Подобається публікація? Тоді поділись нею з друзями у соцмережах!

-1
1
1 Коментар, -1 points

Твоє враження від прочитаного

Злий Злий
0
Злий
Мило Мило
0
Мило
Фігня Фігня
0
Фігня
Химерний Химерний
0
Химерний
Подобається Подобається
2
Подобається
О боже О боже
0
О боже
Круто Круто
0
Круто
Що за! Що за!
0
Що за!

Коментар 1

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Покутська баба: клясичний рецепт пасочки від кулінарки Дарії Цвек